खाद्य प्रशोधनको लागि नाइट्रोजन
खाद्य प्रशोधनमा नाइट्रोजनको प्रयोग विकृति (अक्सिडेशनको कारण), ब्याक्टेरिया र मोल्डको वृद्धि, साथै स्वाद र बनावटमा परिवर्तनहरू रोक्नको लागि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ। खाद्य उत्पादन र प्रशोधन गर्दा, नाइट्रोजनलाई प्रणालीमा उत्पादनहरू सार्न अघि पाइपहरू, पाइपलाइनहरू र कन्टेनरहरू फ्लश गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई फ्लस र भर्नका लागि गिलासका जारहरू, बोतलहरू, क्यानहरू, प्लास्टिक कन्टेनरहरू, साथै प्लास्टिकका झोलाहरू र सेलोफेन झोलाहरू भर्न पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ जुन खरिद र उपभोग नभएसम्म खाना भण्डारण गर्दछ।
खाद्य संरक्षणमा नाइट्रोजन
नाइट्रोजन खाना संरक्षणमा प्रयोग गरिन्छ, प्राय: फ्लसिङ प्रविधि मार्फत। यो प्रक्रियामा खानालाई कन्टेनरमा राख्ने र नाइट्रोजनले भरिन्छ। नाइट्रोजनले अक्सिजनलाई विस्थापित गर्छ, यसलाई झोलाबाट बाहिर निकाल्छ। त्यसपछि प्याकेजलाई नाइट्रोजन बाहिर निस्कनबाट रोक्नको लागि बन्द गरिएको छ। यो प्रक्रियाले खानाको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्दछ र कुशनिंगको तह थप्छ, जुन आलु चिप्स, प्रिट्जेल र पपकर्न जस्ता कमजोर खानाहरूको लागि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ।
